A
Manciano già nel 1400 si cucinavano in una padella con il lardo i
famosi Ciaffagnoni, gli
antenati delle crepes francesi.
Paragonabili
alle crespelle, ottimi sia in versione salata che dolce.... pecorino
grattugiato e via come vuole la tradizione, oppure con marmellate e
zucchero per i golosi!
Ottimi
da mangiare in ogni momento della giornata si trasformano anche in un
prelibato primo piatto.
Ingredienti
per 6 persone
4
uova
150
gr di farina setacciata
300
gr di acqua
un
pizzico di sale
2
cucchiai di olio o burro
pecorino
stagionato grattugiato
Preparazione
Preparare
un composto sbattendo le uova con una forchetta, sale, aggiungere
pian piano la farina e l'acqua fino ad ottenere un impasto piuttosto
liquido da tenere in frigo per qualche ora.
Ungere
la padella con olio o burro e versarci un po' di composto per formare
delle frittatine sottili e quasi trasparenti da cuocere bene da
entrambe i lati.
A
questo punto potete gustare i ciaffagnoni ripiegati con abbondante
pecorino oppure farcirli con ricotta e spinaci a piacere e farli
diventare simili a dei cannelloni con besciamella e quello che volete
da passare in forno.
